Stan zapalny uchyłków jelita może prowadzić do poważnych powikłań pod postacią perforacji jelita, niedrożności jelit, przetok czy krwotoku. Komplikacje te mogą być dla pacjenta nawet śmiertelne, dlatego zwraca się uwagę na prewencję pod postacią prawidłowej diety oraz w przypadku wystąpienia objawów, wczesne wdrożenie leczenia. Przykładowy jadłospis w diecie łatwostrawnej – przepisy dla dzieci i dorosłych . Śniadanie – weka (bułka paryska, angielka) z twarożkiem . Wekę pokrój w kromki, posmaruj cienko masłem. Przygotuj pastę z chudego twarogu rozgniecionego z naturalnym jogurtem, odrobiną soli i posiekanym koperkiem. Dieta bogatoresztkowa, dieta błonnikowa krok po kroku, czyli zasady, skutki, zalecane i niezalecane produkty Menu bogatoresztkowe dla dzieci i młodzieży Przepisy kulinarne dla dzieci i młodzieży mają przede wszystkim na celu dostarczenie i jak najlepsze wykorzystanie składników odżywczych, niezbędnych do rozwoju dziecka i Leczenie zaparć jest długotrwałe i należy do niego podejść wieloczynnikowo. Pierwszym etapem jest rozmiękczenie i lepsze uwodnienie stolca, co ułatwia jego eliminację z jelita grubego. Dążymy do tego, by nauczyć dziecko, że należy regularnie robić kupkę i wcale nie musi to być bolesne doświadczenie. Oprócz czterech głównych posiłków zjadaj przekąskę w postaci 250 g owoców lub 500 ml produktów mlecznych. Zwróć uwagę, jeśli któryś z tych posiłków dodajesz do posiłku (np. mleko do kawy/herbaty, jogurt do sałatki itp.) Pij jak najwięcej (powyżej 1,5 litra) napojów niesłodzonych. Możesz pić niegazowaną oraz gazowaną Ograniczaj mięso, masło, tłuste produkty pochodzenia zwierzęcego i olej kokosowy. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to od 6-10% energii. Ich źródła to przede wszystkim oleje roślinne, orzechy, pestki i ziarna. W diecie na cholesterol powinno się jeść codziennie ok. 3-4 g kwasów omega 3. Dieta bogatoresztkowa jadłospis ma względnie prosty, ale wymagający od nas silnej woli. Dania powinny być przygotowane w domu ze świeżych produktów, z porcją warzyw i owoców bez cukru. Nawet kupowane soki owocowe nie zawierają w sobie tyle naturalnego błonnika co wyciskane w domu. Błonnik pokarmowy Xenna regulujący trawienie Poniższa publikacja pochodzi ze strony WegeMaluch.pl , którego autorem jest Aleksandra Żyła ,dietetyk w Instytucie Pomnik Centrum Zdrowia Dziecka Jadłospisy te zostały przygotowane i przekazane do Ministerstwa Edukacji Narodowej, jako przykładowe, zbilansowane tygodniowe jadłospisy wegetariańskie dla dzieci przedszkolnych. zdj. Marta Grzybek Bardzo często powielane są nieprawdziwe biegunka będąca następstwem zatrucia pokarmowego. 2. Zasady diety bezresztkowej. Dieta niskobłonnikowa działa zapierająco i ogranicza częstość wypróżnień, a także wspomaga i przywraca właściwą pracę przewodu pokarmowego. Jej założeniem jest spożywanie produktów: ubogich w błonnik pokarmowy, które są w całości Przykładowy jadłospis przygotowany dla osoby chorej na nerki może wyglądać następująco: śniadanie - omlet z białek ze szpinakiem, pomidorami i zielonym ogórkiem, obiad - kotleciki z kalafiora lub faszerowana papryka, kolacja - pieczywo niskobiałkowe z chudym twarogiem z łyżką jogurtu i szczypiorkiem. 7ZsQt. DIETA BOGATORESZTKOWA wysokobłonnikowa przeciw zaparciom Oceń swoją dietę - anonimowa darmowa ankieta>> Założenia diety. Przykłady jadłospisów Dieta bogatoresztkowa Zadaniem diety bogatoresztkowej jest uregulowanie czynności wydalania kału bez stosowania środków farmakologicznych. Dieta ta stanowi modyfikację żywienia podstawowego polegającą na zwiększeniu w całodziennym pożywieniu ilości błonnika i płynów. Błonnik Błonnik jest naturalnym składnikiem pożywienia roślinnego, który nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka jednak wypełnia go, a dzięki właściwościom wchłaniania wody powiększa masę kału i w ten sposób ułatwia wypróżnienia. Błonnik znajduje się głównie w otoczkach nasion zbóż, warzywach, niektórych owocach i nasionach roślin strączkowych. Aby wraz z pożywieniem dostarczyć zwiększoną ilość błonnika należy w posiłkach białe pieczywo zastąpić razowym żytnim i psze­nnym, a drobne i oczyszczone kasze oraz ryż grubymi kaszami jak gryczana, pęczak, płatki owsiane. Pożywienie zawierające dużo produktów zbożowych wysoko oczyszczonych i cukru, a mało warzyw, owoców, razowego pieczywa często powoduje zaparcie, a także utrudnia jego leczenie. Błonnik nie jest substancją jednorodną, w jego skład wchodzą gównie: celuloza, hemicelulozy, lignina, pektyny, gumy, kleje i jako całość nosi nazwę błonnika pokarmowego. Dotychczas nie ma ściśle określonego zapotrzebowania na błonnik, gdyż obserwuje się duże indywidualne różnice w tolerancji tego składnika przez przewód pokarmowy. Potrzebna ilość określana jest bardzo indywidualnie. Właściwe żywienie jest koniecznym uzupełnieniem każdego leczenia naturalnego. Jednakże, ze względu na dysbiozę, na początku leczenia nie należy wprowadzać ciężkostrawnej diety bogatoresztkowej, czyli zawierającej bardzo dużo błonnika. Takie posiłki nie będą wówczas dobrze tolerowane, bo ilość bakterii trawiących błonnik nie jest wystarczająca. Mogą pojawić się wzdęcia, mdłości, uczucie ciężaru w brzuchu i kolki. Na początku eliminujemy z pożywienia wszelkiego rodzaju chemię spożywczą oraz inne produkty zawierające substancje niekorzystnie oddziałujące na przyjazną florę bakteryjną przewodu pokarmowego. Są to słodycze, wszelkiego rodzaju gotowe soki, napoje, dania i białe pieczywo, a także przyprawy zawierające glutaminian sodu. Sprawdź dokładnie skład kupowanych przypraw – czy są to jedynie mieszanki ziołowe naturalnie wzbogacające smak i walory przyrządzanych potraw, czy też są to tzw. gotowe przyprawy oparte na glutaminianie sodu. Staraj się jeść wyłącznie posiłki przyrządzane w domu. Koniecznie spożywaj przynajmniej jeden, dwa posiłki ciepłe w ciągu dnia. Zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym każdy posiłek powinien być ciepły. Uzupełniaj florę bakteryjną i sukcesywnie zwiększaj spożycie błonnika. Bez błonnika nie ma zdrowia Płyny Między posiłkami popijamy co około pół godziny małą porcję wody. Ilość wypijanych płynów wynosi przeciętnie 1,5 litra na dobę lecz przy zaparciach ilość tę zwiększamy do 2 a nawet 2,5 litra na dobę. Najlepiej, jeśli jest to woda. Może być również herbata owocowa, soki warzywne, owocowe. Stosując dietę bogatą w błonnik musisz zwiększyć ilość wypijanych napojów. Pij dużo wody! Produkty i potrawy dozwolone i przeciwwskazane W diecie tej zasadniczo dozwolone są wszystkie produkty, jednakże ogranicza się pożywienie wysoce oczyszczone i skoncentrowane. Natomiast kładzie się duży nacisk na konieczność stosowania produktów bogatych w błonnik, a więc warzyw, owoców, w znacznej części spożywanych na surowo, produktów zbożowych z pełnego ziarna lub słabo oczyszczonych - pieczywo razowe, grube kasze. Istnieje możliwość dodawania do diety otrąb jako źródła błonnika - orkiszowych, owsianych. Bardzo istotne jest, aby w tego typu dietach, dodawać błonnik stopniowo zwiększając jego ilość. Pozwoli to przyzwyczajać się przewodowi pokarmowemu do diety bogatoresztkowej. Gwałtowne zwiększanie ilości błonnika może prowadzić do nadmiernego wytwarzania gazów, uczucia wzdęcia, bólu brucha. Natomiast w przypadku stosowania błonnika "na sucho", z małą ilością wody, może prowadzić do zwiększenia zaparć. Gdzie można znaleźć błonnik? Znajduje się on w otrębach, ciemnym pieczywie, suszonych owocach. Warto pić wodę z miodem. Znakomite jest także siemię lniane. Dieta bogata w błonnik to dieta bogata w owoce takie jak śliwki, porzeczki, jabłka gruszki, brzoskwinie. Dużą ilość błonnika zwierają także warzywa strączkowe takie jak fasola, bób, groch. Znajdziemy go także w orzechach, burakach. Błonnik znajduje się również w ciemnych makaronach oraz w mniejszych ilościach w ziemniakach. Jedz również warzywa takie jak marchewka, kapusta kiszona, pomidory, szpinak i inne. W diecie wysokobłonnikowej uwzględnia się też produkty takie jak zsiadłe mleko, jogurt, kefir. Propozycje na: Śniadanie: pomidory, mozzarella, sok grejpfrutowy, pomarańczowy, jabłkowy, pieczywo razowe z masłem lub oliwą posypane łyżeczką zarodków lub kiełków mung, musli. Do tego posiłku należy też podać surowe warzywa i owoce sezonowe. Obiad: zupy różne: jarzynowe z dużą ilością warzyw, krupniki z grubych kasz z warzywami, kapuśniaki, barszcz ukraiński, fasolowe lub grochowe, najlepiej nieprzecierane, owocowe. Dania mięsne, półmięsne, rybne, z sera, jaj - dostarcza­jące białka zwierzęcego. Jako dodatek ziemniaki, kasze grubo­ziarniste, rzadziej makaron, kluski. Warzywa w znacznej części podawane w formie surówek. Zsiadłe mleko lub kefir z kaszą. Desery – owoce surowe, kompoty, kompoty z owoców suszonych, kisiele, galaretki, budynie, musy itp. Kolacja: możliwie często potrawa gotowana: naleśniki z serem, pierogi, z mąki razowej zapiekanki, "risotto" z kaszy jęczmiennej i warzyw, kasza jaglana z owocami, fasolka szparagowa gotowana na parze itp. Do posiłku niezbędny jest dodatek warzyw lub owoców sezonowych. Kolacja powinna być węglowodanowa. Przykładowy jadłospis dla diety bogatoresztkowej: Śniadanie: chleb „Graham”, chleb żytni razowy, masło, wędlina chuda, np. z indyka, pomidor, sałata zielona, jabłko, kawa lub musli Składniki do musli: - banan - jogurt naturalny - orzechy laskowe - migdały - siemię lniane - 2 łyżki otrąb orkiszowych Obiad: kapuśniak ze słodkiej kapusty z pomidorami, polędwica z indyka, ziemniaki, marchewka groszkiem, ogórek kwaszony Podwieczorek: truskawki świeże lub mrożone z brązowym ryżem, herbata; Kolacja: pierogi leniwe, cykoria, chleb „Graham”, powidła śliwkowe, ciastko z płatków owsianych, herbata owocowa, jabłko Dieta anty-zaparciowa Założenia: Dieta anty-zaparciowa ma na celu regulację defekacji bez uciekania się do środków farmakologicznych. Dieta ta zawiera zwiększoną ilość nietrawionych w przewodzie pokarmowym człowieka "błonnika" polisacharydów roślinnych (błonnika, pektyn, gum, hemicelulozy, ligniny). Dzienna dawka w diecie zdrowego człowieka powinno zawierać około 40 g tych związków. Dieta bogatoresztkowa (anty-zaparciowa) charakteryzuje się zwiększoną ilością tych substancji (50-70 g dziennie). Oprócz stosowania tej diety w zaparciach stosuje się ją także w profilaktyce zespołu jelita drażliwego, powstawania uchyłków jelita grubego i raka jelita grubego, zapobieganiu rozwojowi miażdżycy, kamicy żółciowej, cukrzycy i otyłości powodowanej przez przejadanie się pokarmami wysokokalorycznymi, pozbawionymi składników bogato resztkowych. Jedną z głównych przyczyn rozwoju metabolicznych chorób cywilizacyjnych jest żywienie się pokarmami wysoko oczyszczonymi. Natomiast polisacharydy roślinne dostarczane z pokarmem, stanowiąc masę wypełniającą w przewodzie pokarmowym, zwiększają ilość wody w treści jelitowej, wchłaniają kancerogeny powstające w jelicie grubym z rozkładu kwasów żółciowych i przyspieszają ich wydalanie. Błonnik zmniejsza również stężenie cholesterolu, trójglicerydów i glukozy. Produkty zalecane i dopuszczane w diecie: Mleko zsiadłe, kefir i jogurt naturalny, można do naturalnego jogurtu dodawać owoce sezonowe, orzechy, otręby, Chudy twaróg i biały ser, Białka jajek, żółtka tylko w ograniczonych ilościach, Mięso chude: cielęcina, wołowina, konina, królik, kurczaki, indyk, gołąb Dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, leszcz, karaś, Chuda szynka i polędwica, mięso w galarecie, Chuda śmietana, oleje roślinne: lniany, rzepakowy, oliwa z oliwek Ziemniaki gotowane i pieczone, puree, Wszystkie warzywa i owoce, Powidła, cukier, syropy, dżemy, galaretki, miód, Liście laurowe, ziele angielskie, wanilia, cynamon, sól, sok z cytryny, Odtłuszczone mleko, maślanka, serwatka, napary z ziół, słaba herbata, słaba kawa zbożowa, Masło w ograniczonych ilościach, twaróg i ser z odtłuszczonego mleka, Zupy na wywarach z włoszczyzny, jarzynowe, krupniki, mleczne, owocowe, Potrawy mięsne duszone, smażone bez tłuszczu, Surówki, soki, gotowane warzywa, Desery owocowe, kompoty, galaretki, budynie. Produkty zabronione w diecie: Pieczywa o małej zawartości błonnika, świeże: jasne, pszenne, Mąka pszenna wysokiego przemiału, kukurydziana, ziemniaczana, Mleko tłuste, Inne sery, Duże ilości żółtek, Baranina, wieprzowina, podroby, dziczyzna, kaczki, gęsi, tłuste ryby, Pasztety, tłuste wędliny, Masło solone, Tłusta śmietana, Frytki, smażone, placki ziemniaczane, Słodycze, alkohol, czekolada, pralinki, cukierki, ciastka, konfitury, Alkohol, kakao, płynna czekolada, mocna kawa i herbata, Zupy na tłustych wywarach, Potrawy smażone, Torty, kremy cukiernicze, bita śmietana, lody, ciastka, kisiele. Dieta bogatoresztkowa (inaczej wysokobłonnikowa) zawiera większe ilości błonnika niż dieta podstawowa. Zalecana w walce z zaparciami, a także w celu oczyszcznia organizmu i detoksykacji. W diecie bogatoresztkowej należy zwiększyć ilość błonnika pokarmowego do 40–60g, a niekiedy nawet do 70 g na dobę. Jak to zrobić w praktyce? Wybieraj produkty, które zawierają naturalnie wyższą zawartość błonnika pokarmowego: grube kasze (gryczana, jęczmienna) zamiast drobnych (mazurska, manna), pieczywo ciemne (razowe, pełnoziarniste) zamiast pieczywa jasnego (z białej mąki). ryż brązowy zamiast białego, makaron razowy zamiast białego. W diecie bogatoresztkowej zastosowanie mają także suszone owoce, zwłaszcza suszone śliwki, morele, rodzynki. Spożywaj dużo owoców, warzyw i roślin strączkowych, które są bogatym źródłem błonnika. Zaleca się spożywanie przynajmniej 1 kg owoców i warzyw z przewagą tych drugich. Nie rozgotowuj potraw! (warzywa gotowane na półtwardo, makaron al dente, kasze i ryż gotowane na sypko). Dodawaj do potraw produkty bogate w błonnik, np. otręby orkiszowe do jogurtów, sałatek, ziemniaków puree czy soków. Ogranicz spożywanie produktów wysokoprzetworzonych, produktów cukierniczych, które zawierają tylko znikome ilości błonnika lub nie zawierają go wcale. Wypijaj przynajmniej 2 litry płynów dziennie. Aby nie zwiększać kaloryczności diety zamiast soków oraz słodzonych napojów wybieraj wody mineralne. Moja rada: Rano - na pusty żołądek - wypij ok. 300ml - duża filiżanka ciepłej wody, bez żadnych dodatków, aby spłukać kosmki jelitowe ze śluzu. Czyste jelita to czysta krew! Po 15 min możesz zażyć suplementy. Następnie śniadanie, w okresie zimowym najkorzystniej jest, aby było ciepłe. Obiad również ciepły w godz. 13-15 - optymalnie Kolacja - najlżejszy i najmniejszy objętościowo posiłek - dobre węglowodany, warzywa do 19, a najpóźniej do 20-tej. Śniadanie Zachęcam do samodzielnego przygotowania musli. Dobieraj płatki, otręby, nasiona, owoce spośród zalecanych dla Twojej grupy krwi. Wieczorem zalej przegotowaną wodą. Rano uzupełnij np. kefirem, naturalnym jogurtem lub ciepłą wodą. Możesz dodać łyżkę oleju lnianego, oliwy extra vergine. Nie dosładzaj cukrem. Możesz zastosować syrop z agawy, ksylitol brzozowy, stevia>> Podwieczorek, przekąska: Zachęcam: korzystnie jest połączyć dietę zgodną z grupą krwi z niełączeniem białek i węglowodanów, czyli dietą rozdzielną. Zapomnij o cukrze - zobacz czym bezpiecznie słodzić>> Jedz zgodnie ze swoją grupą krwi>> Mądrze wybieraj: produkty żywnościowe zakwaszające i alkalizujące organizm>> Dieta zgodna z grupą krwi - zbilansowana, ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu, samopoczucie, witalność, odporność. Pierwsze zmiany można odczuć już po pierwszym miesiącu jej stosowania. Wstydliwy problem zaparcia>> Zaparcia u niemowląt i małych dzieci>> Jedz zgodnie ze swoją grupą krwi>> Produkty żywnościowe zakwaszające i alkalizujące organizm>> Oceń swoją dietę - anonimowa darmowa ankieta>> Opracowała: Renata Kłosowicz Więcej wiadomości na temat diet, przepisy, jadłospisy>> Zapraszam :) Uwaga! Przeciwwskazaniem do stosowania diety wysokobłonnikowej są stany zapalne żołądka, trzustki, dróg żółciowych i jelit, zwłaszcza przebiegające z krwawieniami! oraz nieswoiste zapalenia jelit, stany niedoboru białka i składników mineralnych, nieżyty przewodu pokarmowego, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy oraz choroby zakaźne. Źródła: Bartnikowska Elżbieta, Włókno pokarmowe w żywieniu człowieka. Część I. „Przemysł spożywczy” Warszawa 1997 Hasik Jan, Rola włókna roślinnego w żywieniu człowieka. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 1997 Włodarek Dariusz, Dietetyka. Warszawa 2005 Dieta bogatoresztkowa to jadłospis bogaty w błonnik pokarmowy, nazywany też włóknikiem lub substancjami resztkowymi. To właśnie ten składnik produktów roślinnych ma udowodnione działanie profilaktyczne przeciwko cukrzycy, chorobom układu krążenia i przewodu pokarmowego, z przede wszystkim wspomaga trawienie. Sprawdź, jak działa na organizm i jak wygląda wysokobłonnikowa dieta lecznicza – oraz kto powinien ją stosować, a kto to jest dieta bogatoresztkowa?Dieta bogatoresztkowa to jadłospis o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, którego źródłem są naturalne zboża, warzywa i owoce, nasiona roślin strączkowych oraz orzechy, pestki i inne pokarmowy stanowi różnorodną grupa związków należących do węglowodanów. Stanowią one pozostałości komórek roślinnych (ew. pochodzą z tych zwierzęcych, np. owadów) i są one oporne na działanie enzymów trawiennych w organizmie człowieka. Z tego powodu ulegają najwyżej częściowemu strawieniu i w tej postaci docierają do jelita grubego, gdzie w procesie fermentacji bakteryjnej są rozkładane do związków korzystnych dla zdrowia, ale też zapewniających energię (ok. 2 kcal na 1 g błonnika) oraz gazów – oprócz dwutlenku węgla to metan i energii odzyskiwanej z błonnika zależy od składu mikroflory jelitowej, ma więc ma znaczący wpływ na masę ciała. Zbadano, że u osób z otyłością jest on inny niż u tych licznej grupy związków błonnikowych należą celuloza i hemicelulozy, ligniny, pektyny, woski, gumy i śluzy roślinne, oligosacharydy i fruktooligosacharydy takie jak fruktany i glukany czy skrobia oporna na enzymy błonnikowe dzieli się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Te rozpuszczalne w wodzie, do których należą pektyny, niektóre hemicelulozy oraz gumy i śluzy, mają właściwości żelujące, dzięki czemu wchłaniają duże ilości wody wraz z rozpuszczonymi w niej składnikami. W ten sposób działają odtruwająco, obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także pomagają zredukować stężenie glukozy. Tym samym wspomagają profilaktykę chorób metabolicznych, krążeniowych oraz nadwagi i nierozpuszczalny w wodzie może wchłaniać pewne jej ilości, co prowadzi do zwiększenia objętości treści pokarmowej. Drażni też ściany jelit, co powoduje przyspieszenie ich perystaltyki i częstsze wypróżnienia. Należą do niego związki takie jak celuloza, część hemiceluloz i zwyczajowej diecie ok. 50 proc. błonnika zapewniają zboża, 30-40 proc. pochodzi z warzyw, ok. 16 proc. – z owoców, a ok. 3 procent dostarczają pozostałe produkty. Korzyści z diety bogatobłonnikowejStosowanie diety bogatoresztkowej wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, które wynikają z fizjologicznego działania błonnika. Trzeba jednak pamiętać zaznaczyć, że dobroczynne działanie błonnika ma miejsce tylko wtedy, gdy do organizmu dostarcza się jednocześnie odpowiednie ilości wody. Korzyści zdrowotne ze spożywania odpowiednich ilości błonnika to i leczenie zaparć oraz hemoroidów, utrzymanie prawidłowego składu mikroflory jelita grubego, poprawa zaopatrzenia w niektóre składniki odżywcze pod wpływem działania mikroflory bakteryjnej, witaminy z grupy B, profilaktyka miażdżycy poprzez poprawę lipidogramu krwi, redukcja poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów, profilaktyka zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 poprzez redukcję poziomu glukozy we krwi oraz zmniejszenie wydzielania insuliny oraz insulinooporności, profilaktyka otyłości i wspomaganie odchudzania związana z niską kalorycznością błonnika, jego działaniem wchłaniającym wodę oraz spowalniającym trawienie i sycącym, poprawa nawodnienia organizmu związana z wchłanianiem wody przez błonnik, wspomaganie oczyszczania jelit i detoksykacji organizmu, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju raka grubego i innych nowotworów w organizmie, a także chorób jelit czy wątroby i woreczka żółciowego. Dawki błonnika istotne dla profilaktyki chorób to 20-30 g dziennie, a najlepiej 30-40 g na dzień. Ochronnie dla układu pokarmowego działa już porcja wynosząca 25 g. Tymczasem polska dieta z ledwością pokrywa to celu zwiększenia spożycia błonnika niezalecane jest sięganie po dodatki takie jak otręby, łuski, a także proszki, tabletki i kapsułki błonnikowe. Nie stanowią one dobrej alternatywy dla zbilansowanej diety i naruszają naturalne proporcje związków błonnikowych. Ich zachowanie zapewnia właściwe tempo przesuwania się treści pokarmowej w układzie trawienia, nie powodując zaparć ani nie pobudzając nadmiernie perystaltyki bogatoresztkowa – wskazania i przeciwwskazaniaBogatoresztkowa dieta przyniesie korzyści osobom z najpowszechniejszymi problemami zdrowotnymi. Jej stosowanie należy jednak skonsultować z lekarzem, ponieważ może wpływać na działanie leków albo sprawiać, że będę potrzebne niższe ich dawki, w przypadku chorych na cukrzycę t. 2. Zwiększenie spożycia błonnika powinno przy tym polegać na wprowadzeniu jego różnorodnych źródeł. Zbilansowanej pod tym kątem diety nie zastąpią suplementy błonnikowe w postaci tabletek czy proszków. Najlepiej stosować je w niewielkich ilościach według wskazań producentów i wybierać naturalne produkty takie jak siemię lniane, babka płesznik i jajowata, nasiona chia czy błonnikowe płatki owsiane o wysokiej zawartości bogatoresztkowa jest polecana w przypadkach takich jak:nadwaga i otyłość, zaparcia atoniczne, hemoroidy, uchyłkowatość jelita grubego – poza okresem ostrego zapalenia uchyłków, kamica żółciowa – poza stanami ostrymi, zaburzenia glikemii, stan przedcukrzycowy i cukrzyca, zaburzenia lipidowe, hiperlipidemia, choroby serca i układu krążenia, inne choroby zapalne – dieta bogatoresztkowa jest bogata w przeciwzapalne antyoksydanty, zaburzenia odporności. Przeciwwskazania do stosowania diety bogatoresztkowej:stany zapalne żołądka, w tym choroba wrzodowa, stany zapalne jelit, w tym choroba Crohna-Leśniowskiego, stany zapalne trzustki, stany zapalne dróg żółciowych, nieżyty przewodu pokarmowego, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, stany pooperacyjne, stan po zmniejszeniu żołądka, choroby zakaźne, stany niedoboru białka, stany niedożywienia, stany niedoboru składników mineralnych, w tym anemia i osteoporoza. Powyższy zestaw przeciwwskazań to efekt działań ubocznych błonnika polegających na wiązaniu przez niektóre jego frakcje ważnych składników obecnych w treści pokarmowej, takich jak związki mineralne oraz substancje zawarte w suplementach diety i spożycie błonnika, zwłaszcza z niektórych produktów (dla każdego to nieco inny zestaw, ale często działa tak ten ze zbóż chlebowych), powoduje początkowo wzdęcia i gazy, a także bóle brzucha i luźne stolce. Jednoczesny niedobór wody przy spożywaniu większej ilości suchych produktów zamiast przewagi warzyw i owoców prowadzi jednak do bogatoresztkowa nie jest polecana osobom narażonym na niedobory składników mineralnych:kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci, osoby w podeszłym wieku, osoby z zaburzeniami gospodarki mineralnej. Domowe sposoby na wzdęcia i gazy. Jak poradzić sobie z tą uciążliwą dolegliwością?Co robić przy biegunce? Przyczyny, rodzaje, objawy i leczenie rozwolnienia Dieta bogatoresztkowa dla dzieci – zaleceniaDostępne badania wskazują, że dzieci w grupie wiekowej 10-12 lat spożywają ok. 19-22 g błonnika dziennie (chłopcy więcej niż dziewczynki). Według zaleceń Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) to poziom prawidłowy (ok. 19 g dziennie), podczas gdy młodzieży w wieku 16-18 lat zaleca się dawkę 21 g spożycie błonnika dla małych dzieci zależy od wieku:1-3 lata – 10 g błonnika na dobę, 4-6 lat – 14 g błonnika na dobę, 7-9 lat – 16 g błonnika na dobę. Ze względu na procesy wzrostu i dojrzewania organizmu dzieci i młodzież nie powinny spożywać nadmiernych ilości błonnika, by nie ograniczać przyswajania z diety niezbędnych związków mineralnych. Z tego powodu nie powinny przyjmować otrąb ani suplementów diety z po kulki mocy z suszonych owoców, mielonych orzechów, pestek i superproduktów jest dobrym sposobem na zalecane na diecie bogatoresztkowej zwiększenie spożycia błonnika. To znaczni lepsze rozwiązanie niż spożywanie wysokobłonnikowych dodatków takich jak otręby. silviarita/ diety bogatoresztkowejDieta bogatoresztkowa lecznicza to jadłospis spełniający warunki tzw. żywienia podstawowego, wzbogacony w błonnik pokarmowy i zasady diety bogatoresztkowej:Warzywa i owoce w dawce min. 1 kg na dzień – spożycie owoców powinno wynosić co najmniej 500 g, min. 500 g warzyw należy spożyć w postaci surowej lub gotowanej. Szklanka napoju z rana – zaleca się wypijanie szklanki płynów po wstaniu z łóżka, najlepiej wody z dodatkiem łyżeczki laktozy w przypadku jej dobrej tolerancji. Wypijanie 2-2,5 litra napojów dziennie – najlepiej, gdy jest to głównie woda. Jeden jogurt z żywymi bakteriami kwasu mlekowego dziennie – zaleca się spożywanie go z dodatkiem świeżych owoców, siekanych orzechów, siemienia lnianego i ew. laktozy jako drugie śniadanie lub podwieczorek. Codzienny posiłek wegetariański – należy spożywać co najmniej jeden posiłek bezmięsny dziennie. Nieprzetworzone zboża w posiłkach – polecane są kasze będące całym ziarnem, np. pęczak pszenny, orkisz, proso. Pełnoziarniste produkty zbożowe – nieoczyszczone ziarna powinny zastąpić te wytworzone z białej mąki. Brak pokarmów spowalniających perystaltykę jelit – niewskazane jest kakao, czekolada, czerwone wino, czarna herbata, biała mąka. Polecanym źródłem błonnika w diecie bogatoresztkowej są mielone, odtłuszczone nasiona lnu, które obfitują w błonnik rozpuszczalny w wodzie o działaniu ochronnym dla śluzówki przewodu pokarmowego 3mpstudio/ bogatoresztkowa – produkty zalecane oraz niewskazaneDieta bogatoresztkowa stosowana leczniczo wymaga zwiększenia spożycia określonych produktów z jednoczesnym wyeliminowaniem lub ograniczeniem innych, tych obfitujących w tłuszcz. Większe spożycie tłuszczu wiąże się obniżeniem udziału włókna w diecie, przez co jest zalecane na diecie bogatoresztkowej to głównie te naturalne, czyli jak najmniej nieprzetworzone, a zwłaszcza nieoczyszczone produkty roślinne:chleb żytni razowy, chleb żytni sitkowy, chleb żytni litewski, pumpernikiel, chleb z otrębami, pieczywo chrupkie pełnoziarniste, mąka żytnia i pszenna z niskiego przemiału (typ oznaczony wysoką liczbą), kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, dobrze ugotowana i nie przecierana lub zapiekana, płatki owsiane, Warto przeczytać również:O tych właściwościach owsianki możesz nie wiedzieć. Jak ją zrobić, by była pyszna?Dieta owsiankowa – jak działa jedzenie owsianki?kiełki pszenne, mleko odtłuszczone, fermentowane napoje z odtłuszczonego mleka, twaróg i biały ser z chudego mleka, ograniczone ilości śmietanki do 9 proc. tłuszczu, ograniczone ilości świeżego masła, białka jaja i do 2 żółtek tygodniowo, chude mięso wołowe, cielęce i drobiowe, wędzone, gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, pieczone we własnej wilgoci, chuda szynka i polędwica, chude ryby, dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, gotowane, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, faszerowane, pieczone we własnej wilgoci, ograniczone ilości olejów roślinnych takich jak słonecznikowy, sojowy, arachidowy i oliwa, ziemniaki gotowane i pieczone w mundurkach, gotowane z wody, purée z chłodnym mlekiem, wszystkie warzywa, jako surówki, gotowane, duszone bez tłuszczu, soki warzywne wszystkie owoce, surowe, w kompocie bez cukru, galaretki, zupy na wywarach z włoszczyzny jarzynowe, krupniki, mleczne, owocowe, klarowne i zagęszczane zawiesiną z mąki i mleka, sosy na wywarze z woszczyzny, na odtłuszczonych wywarach mięsnych, zagęszczone mieszanką mąki i wody lub odtłuszczonego mleka, np. koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jajecznica z białek, ograniczone ilości i częstotliwość spożywania potraw z mąki takich jak leniwe pierogi z chudego twarogu lub białego sera, kopytka, pierogi z owocami, cukier i słodycze w bardzo ograniczonych ilościach: powidła owocowe,dżemy, miód, cukier, syropy, niskosłodzone galaretki, landrynki, napary z ziół, przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, koperek, wanilia, cynamon sok z cytryny i sól, inne w ograniczonych ilościach, budynie owocowe na odtłuszczonym mleku, słaba herbata bez cukru, słaba kawa zbożowa. Produkty niewskazane na diecie bogatoresztkowej to głównie te oczyszczone z błonnika i z wysoką zawartością tłuszczu:pieczywo o niskiej zawartości błonnika, zwłaszcza świeże pszenne z jasnej mąki, w tym bułki, chleb razowy na miodzie, pieczywo cukiernicze i półcukiernicze, biała mąka pszenna z wysokiego przemiału (typ oznaczony niską liczbą), mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana, kasza manna, kukurydziana, krakowska, biały ryż, tłuste mleko i fermentowane napoje mleczne, tłusta śmietana i śmietanka sery żółte, dojrzewające, topione i inne tłuste nadmierne ilości masła, duże ilości żółtek tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, dziczyzna, kaczka, gęsina, podroby, ryby solone, ryby marynowane, tłuste ryby, tłuste wędliny, pasztety, tłuszcze zwierzęce, paszteciki, makarony jajeczne, potrawy smażone, dania pieczone i duszone w tłuszczu, dania z zasmażkami, zupy na wywarach z kości, bigos, golonka, sosy śmietanowe, majonez i sosy majonezowe, napoje alkoholowe, kawa, mocna herbata, kakao, słodycze zawierające tłuszcze i/lub alkohol, naleśniki, ciasta, ciasta francuskie, kisiele, tłuste lody, bita śmietana, kremy i torty. W diecie bogatoresztkowej około połowa dziennej dawki błonnika pochodzi z pełnoziarnistych produktów zbożowych, pieczywa ulleo/ bogatoresztkowa: dzienna racja pokarmowaW diecie bogatoresztkowej zapewniającej ok. 2000 kcal dziennieProdukty zbożowepieczywo razowe: 160 g mąka, kasze, makarony: 35 g (100 g pieczywa = 75 g mąki, kaszy lub makaronu)Mleko i produkty mlecznemleko: 500 g ser biały twarogowy: 30 g ser żółty: 10 g (100 g mleka = 15 g białego sera lub 10 g żółtego sera) masło: 15 g śmietana 18 proc. tłuszczu: 20 g (4 g masła = 20 g śmietany)Jaja:Jaja: ok. 3/4 sztuki (1 jajko (50 g) = 50 g mięsa lub 50 g sera białego)Mięso i rybymięso i drób z kością: 100 g wędliny: 20 g filety rybne: 35 g (100 g mięsa = 80 g szynki lub świeżych wędlin lub 100 g białego sera lub 85 g filetów z ryby)Tłuszcze roślinneoleje roślinne: 10 g inne tłuszcze: 10 g ZiemniakiZiemniaki z odpadkami: 200 g Warzywa i owoce (z odpadkami)warzywa i owoce obfitujące w witaminę C: 300 g warzywa obfitujące w karoten: 250 g pozostałe warzywa i owoce: 500 g owoce suszone: 60 g Nasiona roślin strączkowych (suche)fasola, groch: 2 g Cukier i słodyczecukier: 25 g dżem, marmolada: 20 g (100 g cukru = 125 g miodu lub 150 g dżemu czy marmolady).Zawartość poszczególnych składników odżywczych dla menu zapewniającego ok. 2000 kcal dziennie powinna wynosić:białko: 75 g (15 proc. energii diety), tłuszcz: 70 g (31 proc.), węglowodany: 270 g (54 proc.), błonnik pokarmowy: 40 g, włókno surowe: 10 g, wapń: 1000 mg, żelazo: 20 mg, witamina A: 1800 mcg retinolu, witamina B1: 1,3 mg, witamina B2: 2,1 mg, witamina C: 70-100 mg. Na diecie wysokobłonnikowej najistotniejsze działanie prozdrowotne mają warzywa, które oprócz włókna pokarmowego zapewniają szeroki wachlarz aktywnych fitoskładników idornbrach/ bogatoresztkowa: jadłospisPrzykładowy jadłospis na 7 dni według mgr inż. Anny Rościszewskiej-Stoyanow:PoniedziałekŚniadanie IKasza jęczmienna na mleku Śniadanie IIChleb litewski Dorsz wędzony Rzodkiewki Słaba herbata ObiadZupa krem z selera na wywarze z włoszczyzny Kurczak duszony w sosie koperkowym Ziemniaki z wody Surówka z pomidorów i cebuli Pieczone jabłko PodwieczorekMorele KolacjaChleb sitkowy Pasta z białego sera z czosnkiem i oliwą Napar z rumianku WtorekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb graham Masło Chuda szynka Sałata Kawa zbożowa ObiadZupa szczawiowa na wywarze z włoszczyzny z ziemniakami 1/2 jajka na twardo Sztuka mięsa Ziemniaki Sałatka z buraczków Kompot z jabłek PodwieczorekWinogrona KolacjaRyba w galarecie z sokiem z cytryny Cykoria Pieczywo chrupkie pełnoziarniste Napar z rumianku ŚrodaŚniadanie IKasza gryczana na odtłuszczonym mleku Polecamy również:Poznaj właściwości i wartości odżywcze kaszy gryczanej!Śniadanie IIChleb żytni razowy Masło Gotowane mięso na zimno Pomidor ObiadZupa kalafiorowa na wywarze z włoszczyzny Pieczony kabaczek nadziewany mielonym mięsem Sałata z sosem winegret Kompot z agrestu PodwieczorekCzarne porzeczki KolacjaSałatka z ziemniaków i cebuli z olejem Odtłuszczona maślanka CzwartekŚniadanie IKasza jaglana na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb sitkowy Pasta z chudego twarogu i szczypiorku Słaba herbata ObiadZupa pomidorowa czysta na wywarze z włoszczyznyDuszona cielęcina Ziemniaki Szpinak Kompot z truskawek PodwieczorekBrzoskwinie KolacjaChleb graham Masło Polędwica Sałata Napar z rumianku PiątekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb razowy Masło Rzodkiewki Serwatka ObiadZupa szpinakowa na wywarze z włoszczyzny z odtłuszczonym zsiadłym mlekiem 1/2 jajka na twardo Gotowane filety z dorsza Ziemniaki Pory z wody Sałata Kompot ze śliwek PodwieczorekMaliny KolacjaMarchewka duszona z groszkiem Chleb graham Kefir z odtłuszczonego mleka SobotaŚniadanie IKasza jęczmienna na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPieczywo z otrębami Masło Kawa z odtłuszczonym mlekiem ObiadBarszcz czysty na wywarze z włoszczyzny z fasolą Pieczony kurczak Ziemniaki Mizeria Kalafior z wody Kompot z jabłek PodwieczorekCzarne jagody KolacjaSałatka jarzynowa z olejem Gotowana cielęcina Napar z mięty NiedzielaŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPumpernikiel Masło Sałata Białko jaja na twardo Słaba herbata ObiadZupa jarzynowa na wywarze z włoszczyzny Pulpety wołowe Ziemniaki Sałata z olejem Kompot z jabłek PodwieczorekMaliny KolacjaChleb sitkowy Pasta z wędzonego dorsza z musztardą i olejem Napar z rumianku W jadłospisie leczniczej diety bogatoresztkowej każdego dnia pojawiają się zupy warzywne, typu krem ZM4rtine/ bogatoresztkowa: przepisyWysokobłonnikowe dania dla osób zdrowych powinny zawierać jak największe ilości rozmaitych warzyw i owoców, a ponadto naturalne kasze i inne nieprzetworzone produkty roślinne. Natomiast przepisy na dania stosowane w leczniczej diecie bogatoresztkowej, podane poniżej wg Zofii Wieczorek-Chełmińskiej, ściśle definiują proporcje używanych składników, których ilość składników podano dla 4 porcji potraw. MenuPasta z ryby Sałatka jarzynowa Sałatka z buraczków z jabłkiem Barszcz z buraków z fasolą Zupa pomidorowa niezabielana Zupa jarzynowa Zupa krem z selera Zupa szpinakowa ze zsiadłym mlekiem Duszona cielęcina z warzywami Sztuka mięsa w sosie jarzynowym Pulpety cielęce Gotowana cielęcina Kabaczek nadziewany mięsem PrzepisyPasta z rybyPokrój marchewkę, pietruszkę i marchewkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody z 200 g chudej ryby, np. filetu z dorsza, odcedź, zmiksuj i dodaj 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej, 1 łyżkę domowego majonezu i sól do jarzynowaUgotuj w skórkach 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 ziemniaka i 1/2 małego selera, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę razem z 1 ogórkiem kiszonym i 1 średnim jabłkiem bez skórki. Dodaj sos z 2 łyżek majonezu z sokiem z 1/2 cytryny, dopraw do smaku cukrem i solą, posyp 1 łyżką posiekanej natki z buraczków z jabłkiemUgotuj lub upiecz 4 średnie buraki w mundurkach, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o średnich otworach, Obierz 2 średnie jabłka i zetrzyj na tarce o dużych otworach, po czym połącz z burakami, dodaj 1 łyżkę oleju, dopraw sokiem z 1/2 cytryny, cukrem i solą do z buraków z fasoląPokrój drobno 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę, 1/4 małego selera i 4 małe buraki i ugotuj wywar z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, dodaj 1 szkl. zakwasu buraczanego i 1/2 szkl. dobrze namoczonej i ugotowanej białej fasoli. Dodaj sok z 1/2 cytryny oraz cukier i sól do pomidorowa niezabielanaPokrój w kostkę 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1/4 małego selera i ugotuj wywar, po czym go odcedź (warzywa wykorzystaj np. do sałatki jarzynowej). Pokrój pomidory, rozgotuj, przetrzyj przez sito i połącz w wywarem. Zagotuj, wlej 1 łyżkę oleju, dopraw do smaku cukrem i solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki jarzynowaZetrzyj grubo 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 małego selera i 1 małą cukinię, zalej wrzątkiem i ugotuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i 1 łyżką posiekanego selerowaPosiekaj 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę i dużego selera, zalej wrzątkiem i ugotuj, po czym całość zmiksuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w szkl. odtłuszczonego mleka i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki szpinakowa ze zsiadłym mlekiemPokrój drobno 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj wywar i go odcedź (warzywa wykorzystaj do innej potrawy). Dodaj do wywaru 2 łyżki rozmrożonego lub ugotowanego szpinaku, zmiksowanego, dodaj mieszankę 1 łyżki mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego zsiadłego mleka, zagotuj mieszając. Dopraw do smaku cukrem i cielęcina z warzywamiZalej niewielką ilością wrzątku 400 g cielęciny bez kości, dodaj sól i gotuj pod przykryciem ok. 50 min, dodaj 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera i ugotuj do miękkości. Odcedź wywar, pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych, a warzywa potnij w kostkę lub grubo zetrzyj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, wlej do wywaru i zagotuj mieszając. Dodaj warzywa i dopraw solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i koperku, zalej sosem mięso. Sztuka mięsa w sosie jarzynowymZalej wrzątkiem 400 g wołowiny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj i wyjmij w wywaru. Pokrój warzywa w kostkę, zalej 1 szklanką wywaru, zagotuj i wlej mieszankę 1 łyżki mąki pszennej i 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, mieszając zagotuj, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki oraz pieprz ziołowy i sól do smaku. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i zalej sosem. Pulpety cielęceZalej 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera niewielką ilością wrzątku i ugotuj pod przykryciem. Pokrój w kostkę 400 g cielęciny bez kości. Potnij na kromki 2 małe czerstwe bułki, namocz w 1/2 szkl. odtłuszczonego mleka, odciśnij i zmiel razem z mięsem. Dodaj 1 białko jaja, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, majeranek, pieprz ziołowy i sól do smaku. Wyrób masę, uformuj pulpety i obtocz w mieszance 1 łyżki tartej bułki i 1 łyżki mąki pszennej. Włóż do wrzącego wywaru z warzyw i ugotuj pod przykryciem na małym ogniu, po czym wyjmij, posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i wyłóż obok ugotowane cielęcinaZalej wrzątkiem 400 g cielęciny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj pokrojone warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, 1 łyżkę oleju i majeranek, uzupełnij wodę, dopraw do smaku solą i ugotuj. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i podawaj z ugotowanym warzywami i 1 łyżką posiekanej natki nadziewany mięsemUgotuj na sypko 1/2 szkl. ryżu w 1 i 1/2 szkl. wody. Zmiel 250 g chudego ugotowanego mięsa. Przetnij wzdłuż na pół 2 małe kabaczki, wydrąż pestki. Połącz ryż z mięsem, 1 łyżką posiekanej natki pietruszki, wypełnij nadzieniem połówki kabaczków, ułóż je w rondlu, podlej 1 szklanką wywaru z warzyw, dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego lub sojowego i oprósz szczyptą soli. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kabaczki będą miękkie, a pod koniec zalej mieszanką 1 szkl. odtłuszczonego mleka z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, 1 łyżką mąki pszennej i 1 łyżki tartej bułki, i gotuj, aż sos zgęstnieje. Zjedz kabaczki z sosem, dodając do każdej porcji po 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszkiŹródłaZofia Wieczorek-Chełmińska „Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego”, PZWL Jan Hasik, Lech Hryniewski, Marian Grzymisławski „Dietetyka”, PZWL Red. prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz „Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja”, IŻŻ D. Górecka, P. Janus, P. Borysiak-Marzec, K. Dziedzic „Analiza spożycia błonnika pokarmowego i jego frakcji w Polsce w ostatnim dziesięcioleciu w oparciu o dane GUS”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2011 Maria Śmiechowska, Marcin Jurasz „Zawartość włókna surowego w wybranych produktach zbożowych”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2014 Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Strona Główna › Diety › Dieta bogatoresztkowa - wysokobłonnikowa, jako złoty środek Dieta bogatoresztkowa określana jest często mianem diety wysokobłonnikowej. Podczas gdy pierwsza nazwa może być dla nas niejasna, ta druga wskazuje już wyraźnie, na czym polega kuracja. Chodzi mianowicie, na spożywaniu produktów bogatych w błonnik pokarmowy, w większej ilości, niż przewiduje to tradycyjna dieta. Dzienna dawka błonnika, zalecana przez lekarzy i dietetyków, to dla dorosłej osoby 30-40 gramów (podczas gdy dla dziecka – 5-10g). Dieta bogatoresztkowa przewiduje natomiast dzienne spożycie błonnika w ilości 50-70g. Jak działa dieta bogatoresztkowa? Na jadłospis diety składają się w dużej mierze produkty zawierające sporo błonnika. Co to jest błonnik? Tym mianem określa się różne związki występujące w roślinach, które nie ulegają strawieniu w naszym przewodzie pokarmowym, a mimo to są mu bardzo potrzebne i pomagają prawidłowo funkcjonować. Substancje te to celuloza, lignina, hemicelulozy, pektyny, gumy roślinne i śluzy, skrobia oporna. W jakich produktach należy szukać błonnika? Znajdziemy go w warzywach, w roślinach strączkowych, owocach, orzechach oraz nasionach, a także w pełnoziarnistych produktach zbożowych. Kiedy układamy jadłospis, powinniśmy dawać pierwszeństwo tym właśnie artykułom żywnościowym. Tak więc białe pieczywo zastąpić należy razowcem, drobne kasze – gruboziarnistymi, biały ryż – brązowym, słodycze – owocami, czekoladki – orzechami itd. Błonnik niezbędny dla zdrowia Błonnik ma niezwykle korzystny wpływ na nasze zdrowie: oczyszcza organizm z niechcianych substancji – metali ciężkich i toksyn; jest dobroczyńcą dla naszego układu pokarmowego; poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom; spełnia rolę prebiotyczną – przyczynia się do rozwoju korzystnej flory bakteryjnej w jelitach; obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz ciśnienie tętnicze; stabilizuje stężenie glukozy we krwi, obniża zapotrzebowanie na insulinę; zmniejsza uczucie głodu, ponieważ posiada zdolność do pęcznienia w żołądku – dzięki niemu szybciej czujemy się najedzeni; błonnik zawarty w pożywieniu sprawia, że jemy powoli, dłużej gryziemy pokarm, który dokładniej wymieszany ze śliną jest później łatwiej trawiony; błonnik pomaga chronić nasze zęby. Zasady diety bogatoresztkowej Istotną zasadą diety bogatoresztkowej jest picie dużej ilości wody i innych płynów – przynajmniej dwa litry dziennie, ponieważ tylko wtedy błonnik może spełnić właściwie swoją funkcję. Idealnym rozwiązaniem jest oczywiście czysta woda. Dobrze jest pić małe porcje wody pomiędzy posiłkami, co ok. pół godziny. Natomiast rano (na czczo) warto wypić szklankę letniej wody z dodatkiem soku z cytryny lub miodu. Aby dieta wysokobłonnikowa przyniosła jak najlepsze rezultaty, należy spożywać dość dużo owoców, warzyw oraz roślin strączkowych – w ilości przynajmniej jednego kilograma dziennie. Nie powinno się obierać owoców ze skórki – w niej jest najwięcej błonnika. Najlepiej spożywać warzywa i owoce w postaci surowej. Mogą to być własnoręcznie zrobione surówki, sałatki owocowe i soki. Przygotowywać można także zupy (np.: jarzynową, kapuśniak, krupnik, fasolową, grochówkę, barszcz ukraiński) oraz dania warzywne. Warzywa i makarony nie powinny być gotowane zbyt długo, gdyż więcej błonnika zawierają w postaci lekko niedogotowanej. Natomiast kasze oraz ryż gotować należy na sypko. Ilość błonnika w diecie należy zwiększać stopniowo, aby nasz organizm miał czas na przystosowanie się do nowej diety. Jeśli zaskoczymy go dużą ilością błonnika od razu na początku kuracji, kiedy to w naszym przewodzie pokarmowym nie ma jeszcze wystarczającej ilości przyjaznych bakterii, możemy spodziewać się takich dolegliwości, jak wzdęcia, kolki, uczucie ciężaru w żołądku, a nawet mdłości czy biegunka. Produkty zalecane na diecie bogatoresztkowej surowe owoce – zwłaszcza polecane są: maliny, czarne porzeczki, śliwki, jeżyny, kiwi, truskawki, gruszki, jabłka, winogrona, brzoskwinie; wszystkie warzywa, a szczególnie polecane to: zielony groszek, brukselka, marchewka, szpinak, seler, buraki, kalafior, sałata, pomidory, fasolka szparagowa, kapusta świeża i kiszona, szparagi, ogórki, ziemniaki; suszone owoce – np. śliwki, rodzynki, morele, figi; kompoty z suszonych owoców; mąka z pełnego przemiału, czerstwe pieczywo razowe, chleb graham, makaron pełnoziarnisty; naturalny brązowy ryż, gruboziarniste kasze (np. gryczana, pęczak), płatki zbożowe (owsiane, żytnie, jęczmienne), musli; otręby pszenne, orkiszowe, owsiane – można je dodawać do potraw, ale maksymalnie 3 czubate łyżki dziennie; większa ilość może podrażniać przewód pokarmowy; kiełki fasoli mung i inne kiełki, zarodki pszenne; nasiona roślin strączkowych – np. biała fasola, bób, groch, soja, soczewica; różne orzechy oraz nasiona np. migdały, siemię lniane, słonecznik; chude mięsa (gotowane, smażone bez tłuszczu, duszone), chude wędliny; chude ryby – np. dorsz, leszcz, sandacz, karaś; chude mleko – świeże lub zsiadłe, niskotłuszczowy jogurt lub kefir, chude twarogi, białe sery (mozzarella), białka jajek; herbatki ziołowe poprawiające trawienie (np. miętowa, rumiankowa); kawa zbożowa, herbatki owocowe; łagodne przyprawy. Spożywaj z umiarem żółtka – maksymalnie dwa w tygodniu; świeże masło, chudą śmietanę; banany; oliwę z oliwek, olej sojowy i inne oleje roślinne; ostre przyprawy; niskosłodzone dżemy, powidła śliwkowe, miód. Wyklucz z jadłospisu produkty oraz dania z białej mąki – makarony, jasne pieczywo, naleśniki, pyzy, ciasto francuskie, pierogi itp.; artykuły spożywcze zawierające mąkę ziemniaczaną np. kisiele; oczyszczone produkty – biały ryż, drobne kasze; produkty o wysokiej zawartości tłuszczu – tłusty nabiał, tłuste mięsa i ryby, podroby, pasztety, smalec itp.; potrawy smażone lub pieczone na tłuszczu, także frytki i placki ziemniaczane; cukier, wszelkie słodycze, wyroby cukiernicze; gotowe dania oraz napoje (zwłaszcza gazowane i słodzone); przyprawy, które zawierają glutaminian sodu, kostki rosołowe itp.; mocną herbatę i kawę, kakao; alkohol. Zalety diety bogatoresztkowej dieta wysokobłonnikowa okazuje się niezwykle skuteczna w likwidowaniu zaparć, ale także w zapobieganiu chorobom jelit, takim jak np. zespół jelita drażliwego czy rak jelita grubego; dieta chroni również przed nowotworem złośliwym odbytnicy; kuracja bogatoresztkowa jest bardzo pomocna w profilaktyce takich chorób, jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, choroby serca, kamica żółciowa, otyłość czy cukrzyca; dieta jest łatwa w zastosowaniu – nie wymaga od nas liczenia kalorii; jest też niezwykle skuteczna, jeśli chodzi o odchudzanie, ponieważ błonnik daje uczucie sytości, a nie tuczy – możemy więc chudnąć, nie czując głodu; dieta wysokobłonnikowa pomaga utrzymać prawidłową wagę ciała; poprawia funkcjonowanie organizmu, służy jego detoksykacji i odkwaszeniu; dieta wpływa korzystnie na naszą koncentrację, samopoczucie i zdrowie. Wady diety bogatoresztkowej Produktów bogatych w błonnik nie można jeść w ilościach nieograniczonych – tak jak wszędzie, także i tutaj istnieją pewne granice – nadmierne spożycie błonnika może prowadzić do dolegliwości brzusznych (bólów, wzdęć), biegunki, podrażnienia jelit, a nawet do skrętu jelit. Pokarmy roślinne bogate w błonnik, takie jak ziarna i otręby zbóż czy nasiona roślin strączkowych, zawierają również w swoim składzie kwas fitowy, który może utrudniać przyswajanie przez organizm składników mineralnych – magnezu, manganu, żelaza, miedzi, cynku. Kwas fitowy tworzy bowiem z tymi minerałami trwałe, nierozpuszczalne sole, tzw. fityniany. Dobrym rozwiązaniem jest w tym przypadku spożywanie pieczywa na prawdziwym zakwasie chlebowym – dzięki procesowi fermentacji mlekowej dochodzi do rozkładu kwasu fitynowego i powstawania przyswajalnych form mikroelementów obecnych w zbożach. Dieta bogatoresztkowa: dla kogo? Dieta bogatoresztkowa zalecana jest przez lekarzy osobom mającym nadwagę, cierpiącym z powodu otyłości, nadciśnienia tętniczego, chorym na cukrzycę, miażdżycę, a także na kamicę żółciową. Kuracja błonnikowa przeznaczona jest również dla osób mających problemy z wypróżnianiem się. Mogą z niej także skorzystać osoby, które pragną oczyścić swój organizm z toksyn i zanieczyszczeń, i którym zależy na dobrym zdrowiu i samopoczuciu. Przeciwwskazania Niestety nie wszyscy stosować mogą dietę bogatoresztkową. Nie jest ona wskazana przy schorzeniach żołądka, takich jak zapalenie czy choroba wrzodowa, w stanach zapalnych trzustki, dróg żółciowych albo jelit. Przeciwwskazaniem są także choroby zakaźne, jak również stany niedoboru składników mineralnych oraz białka. Dieta bogatoresztkowa nie jest szczególnie zalecana dzieciom i nastolatkom, a także osobom starszym. W ich przypadku podjęcie takiej kuracji powinno być tym bardziej poprzedzone konsultacją lekarską. Kategorie: Odżywianie, Diety Pomóż innym znaleźć ten artykuł. Podziel się: